Wenn Sie sich schon immer gefragt haben, warum man seinem Bier Salz hinzufügt, dann sind Sie hier genau richtig! Wir werden hier über das älteste aufgezeichnete Rezept der Geschichte sprechen, also lesen Sie bitte weiter.
Bier, das auf prähistorische Zeiten zurückgeht, ist eines der ältesten und am weitesten verbreiteten von Menschen hergestellten alkoholischen Getränke der Welt. Er ist nach wie vor ein beliebtes Getränk, das häufig verwendet wird, um Familie und Freunde zusammenzubringen. Für eine Reihe von Veranstaltungen, darunter Hochzeiten und wöchentliche Familienpicknicks, wird ein Bier benötigt. Dieses Getränk hat einen ausgeprägten Geschmack sowie eine große Vielfalt an Sorten mit kleinen Geschmacksunterschieden.
Der Brauch, Bier mit Salz zu versalzen, geht auf eine Reihe von Überzeugungen zurück, die alle irgendwann einmal eine Funktion gehabt zu haben scheinen. Doch bevor wir dazu kommen, möchten wir Ihnen einen kurzen Einblick in die Geschichte des Bieres geben.
Bier aus der antiken Welt
Sowohl das englische als auch das spanische Wort für Bier stammen aus dem Lateinischen und bedeuten „trinken“, aber das spanische Wort für Bier, cerveza, stammt aus dem Lateinischen und bedeutet „Bier“.
Trotzdem wurde Bier schon Tausende von Jahren gebraut, bevor die Römer in die Region kamen. Den Sumerern in Mesopotamien wird die Erfindung des Bieres vor etwa 10.000 Jahren zugeschrieben, und die Chinesen brauen eine Variante des Getränks. Bereits 3500 v. Chr. wurden in Godin Tepe im heutigen Iran die ersten dokumentierten Beweise für das Bierbrauen ausgegraben, während Beweise aus sumerischen Stätten auf ein noch früheres Datum hindeuten. Trotzdem wird allgemein angenommen, dass das erste Bier etwa 4000 v. Chr. gebraut wurde.
Eine leichtere und populärere Version des ursprünglichen Biers wurde in Ägypten entwickelt, nachdem der Handel die Bierherstellung in das Land gebracht hatte. Infolgedessen erlangte das Bier bei den Griechen und Römern, die den Wein bevorzugten und ihn als „barbarisch“ betrachteten, nie die gleiche Beliebtheit. Wenn es darum ging, Deutsche zu hassen, gehörten sie zu den vielen „Barbaren“, die sie verabscheuten. Sie waren es, die das Brauen entdeckten und das Bier auf die Welt brachten.
Frühes Bierbrauen
Die alten Chinesen erfanden das Bier vor etwa 7000 Jahren (bekannt als kui). Das Bier, wie wir es heute kennen, hat seinen Ursprung in Europa, obwohl das Gebräu zuerst in Mesopotamien getrunken wurde. Einigen Fachleuten zufolge führte die Gärung von Brotgetreide zur Entdeckung des Bieres, während andere Gelehrte behaupten, dass das Bier als Grundnahrungsmittel älter als das Brot ist und absichtlich als Rauschmittel konzipiert wurde.
Es ist kein Geheimnis, dass Bier in Mesopotamien sehr beliebt war.
Bier war im alten Mesopotamien sehr beliebt, und die Sumerer nannten Bier ein Geschenk der Götter. Ninkasi-Priesterinnen und andere Frauen dieser Zeit brauten regelmäßig Bier in ihren Häusern. Eine Quittung aus der antiken Stadt Ur zeigt die Kommerzialisierung der Bierherstellung um 2050 v. Chr. Bier wurde in großem Umfang im Tauschhandel verwendet und nicht verkauft, und alle Einwohner erhielten eine tägliche Zuteilung.
Altägyptisches Brauwesen
Bier spielt im Geburtsmythos der Hathor eine entscheidende Rolle. Sie bewacht das Geburtshaus und ist die Göttin der Entbindung. Ursprünglich brauten die Frauen wie in Mesopotamien das Bier zu Hause. Ursprünglich war das Bier dickflüssig und breiartig. Die erste Alkoholsteuer der Welt hat Königin Kleopatra VII. mehr Freunde gekostet als der Kampf gegen Rom (obwohl sie behauptete, die Steuer diene dazu, Trunkenheit in der Öffentlichkeit zu verhindern).
Bier im antiken Griechenland und Rom.
Die Griechen und Römer betrachteten Bier als minderwertiges, barbarisches Getränk und bevorzugten kräftigen Wein. Ausgräber haben Beweise für eine groß angelegte Bierherstellung nach der Gründung Regensburgs durch Marcus Aurelius im Jahr 179 n. Chr. entdeckt. Ausgehend von Deutschland verbreitete sich die Bierherstellung in ganz Europa und überwand den Glauben der höheren Schichten, Bier sei nur etwas für Barbaren.
Bierkultur in Nordeuropa
Wie in Mesopotamien und Ägypten brauten die Frauen ihr eigenes Bier, um ihre täglichen Mahlzeiten zu ergänzen. Das Kulmbacher Kloster Monchshof wurde im Jahr 1349 gegründet und stellt auch heute noch sein berühmtes Schwartzbier her. Wie in der alten sumerischen Literatur galt auch in den finnischen Sagen das Bier als göttliche Flüssigkeit, die den Trinkern Gesundheit, Glück und Frieden schenkte.
Einführung von Hopfen
Um das Jahr 1000 n. Chr. wurde der Hopfen zum ersten Mal für den Brauprozess verwendet. Dies führte zu dem Bier, das wir heute kennen und lieben, weil es weniger bitter ist.
Mit Hopfen gebrautes Bier war in ganz Europa beliebt.
Erste kommerzielle Bierbrauereien
Zum ersten Mal werden Brauereien, die neu eröffnet haben
Im 13. Jahrhundert begann das kommerzielle Brauen in Deutschland, England und Österreich. Schon bald begann die ganze Welt, diesem Beispiel zu folgen. Sie wussten, dass wir in naher Zukunft eine Reise zurück nach Deutschland planten.
Bereits 800 v. Chr. brauten die Germanen Bier, das sie ol (kurz für „Ale“) nannten.
In einem Grab in Kulmbach im nordbayerischen Kasendorf wurden Bierkrüge gefunden, von denen einige noch Spuren von Bier aufwiesen.
Es dauerte nicht lange, bis sich die deutschen Brauer als Europas Goldstandard für Bier etabliert hatten. Im Vergleich zur Konkurrenz war das Bier dieser Brauerei von höchster Qualität, da es extrem kalt serviert wurde und besser schmeckte.
Das Zeitalter der Renaissance
Eine als Renaissance bekannte Epoche
Im Englischen bedeutet der Begriff „Renaissance“ so viel wie „Wiedergeburt“. In der Zeit der Renaissance erlebte die Bierherstellung ihre „Renaissance“.
Das deutsche Reinheitsgebot wurde im Jahr 1516 verkündet. (Reinheitsgebot).
Die Neuzeit
In den nordamerikanischen Kolonien entstanden nach und nach die Brauereien der Neuzeit. Die erste Brauerei in der Neuen Welt befand sich in New Amsterdam (das spätere New York City). Jeder der Gründerväter hat sein eigenes Bier gebraut, so auch Thomas Jefferson. Er entwickelte sogar ein Rezept, um sein eigenes Bier zu brauen.
Jahrhundert galt Bier weitgehend als das beliebteste alkoholische Getränk der Welt. In dieser Zeit werden die wichtigsten Neuerungen in der Bierherstellung, darunter die Verwendung von Hefe zur Gärung, eingeführt.
Im Jahr 1810 fand das erste Münchner Oktoberfest statt. Wenn es um Hochzeitsfeiern geht, war Alkohol ein häufiges Thema.
Als Prinz Ludwig von Bayern am 17. Oktober 1810 Prinzessin Therese von Sachsen-Hildburghausen heiratete, wurde er König Ludwig I. Alle Einwohner der Stadt waren zu einem großen Pferderennen vor den Toren der Stadt eingeladen.
Auch heute, mehr als zwei Jahrhunderte nach seiner Gründung, ist es immer noch das beliebteste Bierfest der Welt. Bierliebhaber aus der ganzen Welt reisen jedes Jahr nach München, um die besten deutschen Biere zu probieren.
Wie bereits erwähnt, entdeckte Louis Pasteur, dass Hefe eine Gärung bewirkt. Für die Reproduzierbarkeit von Bierchargen waren seine Erkenntnisse über den Einfluss der Hefe auf die Gärungskontrolle von entscheidender Bedeutung.
Dank der Entwicklung neuer Abfüll- und Kühltechnologien erlebten Brauereien und Bier einen weltweiten Aufschwung. Allein in den Vereinigten Staaten gab es Ende des neunzehnten Jahrhunderts 3200 Brauereien.
Die Prohibition
Verbot
Eine neue Ära des Mittelalters ist angebrochen. Die einzige Möglichkeit, in den Schatten zu schauen, war ein kühles Getränk in der Hand zu haben.
Neal Dow, ein Rechtsanwalt in Portland, Maine, entwarf 1851 das erste Prohibitionsgesetz, das so genannte Maine Law. Die neue Regelung verbot die Herstellung und den Verkauf jeglicher Art von Alkohol im Bundesstaat.
Es war nur eine Frage der Zeit, bis der Rest des Landes diesem Beispiel folgte.
Im Jahr 1920, als die Prohibition eingeführt wurde, war Alkoholkonsum in den Vereinigten Staaten plötzlich ein Verbrechen. Schmuggler und organisierte Verbrecherbanden profitierten davon in hohem Maße.
Trotz ihrer Aufhebung im Jahr 1933 sind die Auswirkungen der Prohibition noch immer zu spüren. Von den 3.200 Brauereien blieben nach der Prohibition nur 160 geöffnet.
Warum tut man Salz ins Bier?
Salz wird auf verschiedene Weise verwendet, um den Geschmack von Bier zu verbessern. In heißen Gegenden gibt es mehr Menschen, die diese Neigung haben. Menschen, die in heißen Klimazonen leben, verlieren durch das viele Schwitzen Elektrolyte und Mineralien aus dem Körper. Getränke, die Salzwasser enthalten, sind eine gute Möglichkeit zur Rehydrierung und zum Erhalt des Flüssigkeitshaushalts.
Für andere erfüllt Salz einen anderen Zweck für ihr Bier
Menschen glauben, dass Salz den Geschmack von Bier verbessert
Nach dem Ende der Prohibition in den 1930er Jahren wurde Salz als Aromastoff in Bier verwendet. Die Welt befand sich zu dieser Zeit in einem schweren wirtschaftlichen Abschwung, und Amerika war besonders stark betroffen. Bei der Suche nach neuen Brauverfahren mussten die Bierbrauer einfallsreich sein und gleichzeitig nach Methoden Ausschau halten, die zu teuer waren.
Um Geld zu sparen und gleichzeitig den Geschmack zu verbessern, fügten sie dem Bier zunächst Reis und Mais zu. Sie entdeckten jedoch schnell, dass diese Strategie unwirksam war und dass Bier nicht in erster Linie wegen seines Geschmacks gekauft wird. Aus diesem Grund begannen einige, ihrem Bier Früchte und Limetten beizumischen. Einer der Brauer entschied sich dafür, dem Bier Salz beizumischen, da er davon ausging, dass Salz zur Verbesserung des Geschmacks von Lebensmitteln verwendet wird. Um die Kosten für die Bierherstellung niedrig zu halten und gleichzeitig die Qualität des Biers zu bewahren, haben sie diese Technik angewandt.
Es hilft bei Muskelkrämpfen
Salz ist eine beliebte Methode zum Schlucken von Bier bei Personen, die sich körperlich anstrengen.
Nehmen wir den Fall der Bauarbeiter. Jeden Tag, unabhängig vom Wetter, verbringen sie den ganzen Tag im Freien. Sie bauen Häuser sowohl bei extremer Hitze als auch bei eisiger Kälte. Unabhängig von der Materie und der Jahreszeit leisten die Bauarbeiter lange Arbeitsstunden. Zementsäcke, Eisenbeschläge und andere große Materialien folgen ihnen ständig. Das bedeutet, dass sie viel schwitzen, viel Flüssigkeit verlieren und dehydriert werden, wenn sie trainieren.
Die Zugabe von Salz zum Bier kann Muskelkrämpfen vorbeugen, die ebenfalls durch Dehydrierung verursacht werden. Dies deutet darauf hin, dass Sie mehr Wasser trinken werden, um sich zu rehydrieren, anstatt während der Arbeit zu schwitzen und Körperflüssigkeit zu verlieren, da Salz den Durst sowohl aufrechterhält als auch verstärkt.
Verminderter Harndrang – Bier mit Kochsalz
Ich kann mich oft neben meinen Großvater vor den Fernseher kuscheln und mit ihm seine Lieblingssendungen anschauen. Mir ist aufgefallen, dass er immer ein Bier in der Nähe hat, das er salzt. Ich habe ihn neulich darauf angesprochen, und er sagte, dass Kochsalz seiner Meinung nach den Harndrang reduziert. Daher beschloss ich, Nachforschungen anzustellen, um herauszufinden, ob die Angewohnheit meines Großvaters auf einen legitimen medizinischen Grund zurückzuführen war. Ich habe eine medizinische Abhandlung entdeckt, die seine Theorie unterstützt, aber nicht besagt, dass der verringerte Harndrang auf eine Kombination aus Bier und Salz zurückzuführen ist, sondern allein auf die erhöhte Salzaufnahme des Körpers. Der Studie zufolge führte eine erhöhte oder verringerte Salzzufuhr zu einer Erhöhung oder Verringerung der Osmolytausscheidung im Urin. Den salzinduzierten Veränderungen folgten jedoch antiparallele Veränderungen in der Ausscheidung von freiem Wasser im Urin.
Salz im Bier reduziert Blähungen
Sicherlich hat Ihre Großmutter als Kind eine Prise Salz in Ihren Saft gegeben, um das Soda zu neutralisieren und Ihre Kehle zu beruhigen. Eine ähnliche Logik findet sich auch bei der Zugabe von Salz zum Bier. Salz wird dem Bier zugesetzt, um den Prozess der Kohlensäurereduzierung zu beschleunigen, was zu einem Bier mit weniger Luftblasen führt. Da Bier weniger Luftblasen enthält, nimmt der Körper weniger Luft auf, so dass Sie sich weniger aufgebläht fühlen. Auch wenn unsere Großeltern vielleicht nicht die medizinische Ausbildung hatten, um solche Gewohnheiten zu entwickeln, sind sie dennoch richtig und helfen dem Körper, mit dem späteren Flüssigkeitsverbrauch und seinen Folgen umzugehen.
Salz im Bier hilft gegen Kater
Es besteht die Möglichkeit, dass einige Menschen glauben, dass sie durch die Zugabe von Salz in ihr Bier die schädlichen Auswirkungen eines übermäßigen Genusses vermeiden. Übermäßiger Alkoholkonsum entzieht dem Körper also Wasser und senkt den Natriumspiegel. Ist es möglich, die Auswirkungen des Trinkens zu verringern, indem man dem Wasser Natriumchlorid hinzufügt?
Manche behaupten, dass das Salzen des Biers der Austrocknung vorbeugt. Sie führen Beispiele von Menschen an, die an heißen Orten arbeiten und häufig Salztabletten einnehmen.
Es ist sinnvoll, bei heißem Wetter Salz und Wasser, die durch Schwitzen verloren gegangen sind, zu rehydrieren und wieder aufzufüllen. Wenn Ihr Natriumspiegel zu niedrig ist, können Sie unter Krämpfen und anderen unangenehmen Auswirkungen leiden.
Mit Salz im Bier wird man schneller betrunken
Alkohol kann schneller aufgenommen werden, wenn Sie einen hohen Salzgehalt in Ihrem Blut haben. Denn es erweitert den Schließmuskel des Zwölffingerdarms, die Öffnung am unteren Ende des Bauches. Da mehr Alkohol aufgenommen wird, wird er schneller durch den Verdauungstrakt transportiert und gelangt schneller in den Blutkreislauf.
Daher empfehlen manche Menschen, auf salzige alkoholische Getränke zu verzichten. Wenn du das liest, kann es sein, dass du noch schneller betrunken wirst. Sie können aber auch unter einem stärkeren Kater leiden.
Das Problem ist, dass wir noch nicht herausfinden konnten, wie viel Natrium man zu sich nehmen muss, damit dies geschieht. Der Salzgehalt des Bieres kann durch die Zugabe einer Prise Salz verbessert werden. Das lässt sich nicht mit Sicherheit sagen.
Salz erhöht die Schaumbildung und verringert die Gasbildung im Bier
Durch die Zugabe dieser Zutat wird die Blasenbildung erhöht und der Gasverbrauch verringert.
Wenn es um Bier geht, fügt Salz nur Bläschen hinzu. Durch Zugabe einer Prise Salz können Sie eine große Schaumkrone auf Ihrem Getränk erzeugen. Sie werden den Geschmack Ihres Bieres nicht verbessern. Wahrscheinlich wird es sogar fade schmecken. Die Blasenbildung ist das Ergebnis einer Reaktion zwischen Salz und Kohlendioxid in der Flüssigkeit.
Am besten ist es, sich an Biere zu halten, die von Natur aus eine dickere Schaumkrone haben. Salz ist nicht notwendig, da hohe Malzsorten dies auch ohne Salz tun können. Flache Getränke gehören der Vergangenheit an.
Wird dem Bier hingegen Salz zugesetzt, schäumt das Getränk auf, so dass Sie weniger Gas verbrauchen. Wenn Sie gut aufpassen, bedeutet das, dass Sie in Zukunft weniger Gas produzieren werden!
Solange es Ihnen nichts ausmacht, an abgestandenem Bier zu nippen, ist dies eine gute Option. Es gibt jedoch bessere Methoden, um den blähenden Nachgeschmack Ihres Getränks zu reduzieren.
Bevor Sie Ihr Bier in das Glas gießen, vergewissern Sie sich, dass es sauber und gekühlt ist. Das Gießen in einem 45-Grad-Winkel kann ebenfalls hilfreich sein. Wenn das Bier auf den Rand des Glases trifft, wird ein Teil der Kohlendioxide ausgestoßen. Da es nie in den Magen gelangt, hat es auch keinen Nutzen für Sie.
Mit dieser Gießtechnik erhalten Sie auch eine gute Schaumkrone. Auf diese Weise bleiben Geschmack und Aroma Ihres Bieres erhalten.
Es bringt Sie dazu, mehr zu trinken
Studien zufolge konsumieren diejenigen, die ihr Bier salzen, eher eine größere Menge davon. Wenn es Ihr Ziel ist, so viel Alkohol wie möglich zu konsumieren, könnte dies eine verlockende Option sein – wir sagen nicht, dass es (viel) falsch ist. Was ist aus den Ergebnissen geworden?
Als Mittel zur Verringerung von Blähungen könnte man meinen, dass Sie das Bier durch die Zugabe von Salz abflachen, was genau das ist, was Sie tun sollten. Wenn man das Bier flacher macht, kann man mehr davon in einer Sitzung trinken.
Denn wer weiß schon, was die Zukunft bringt. Warum sollte man nicht einfach auf eine andere Alkoholsorte umsteigen, wenn man nur daran interessiert ist, seinen Alkoholkonsum zu steigern und sich nicht um den Geschmack kümmert? Schnaps hat einen wesentlich höheren Alkoholgehalt als Bier und eignet sich daher besser zum Trinken nach einer Mahlzeit. Das bedeutet, dass Sie ihn genau so konsumieren können, wie es der Brenner beabsichtigt hat, ohne Zusatz von Salz oder anderen Aromastoffen.
Es ist eine Familientradition
Der Satz „Das hat mein Großvater gemacht“ ist häufig zu hören, wenn sich jemand nach der Quelle des Salzes in seinem Bier erkundigt.
Die Gründe, warum Großvater eine Prise Salz hinzufügte, sind in den Nebeln der Zeit vergessen. Es sind die Familien, die verhindern, dass solche Leute das Salz in ihrem Getränk weglassen.
Großvater hatte natürlich einen guten Grund dafür. Wenn dies in der Vergangenheit ein praktischer Weg war, mit langweiligem Bier umzugehen, ist es möglich, dass es auch heute noch so ist. Manche Leute behaupten, dass es auch den Geschmack der Lebensmittel verbessert.
Nach einer Änderung der Lizenzbestimmungen durften die Brauereien kein Salz mehr für die Herstellung ihrer Getränke verwenden. Bier enthält Natrium, das den Trinker genauso durstig macht wie salzige Speisen in einer Kneipe. Infolge der Zunahme des Bierkonsums stiegen auch die Einnahmen der Brauereien.
Aufgrund der Umstellung des Brauprozesses empfanden einige Personen, die sich an das Trinken von salzigem Bier gewöhnt hatten, den Geschmack als unzureichend. Die Zugabe von Salz wäre eine unkomplizierte Lösung gewesen.
Bier-Salze
Wenn Sie darüber nachdenken, Ihrem Bier Salz hinzuzufügen, sollten Sie bedenken, dass nicht alle Salze gleich sind.
Die einzige unbestreitbare Auswirkung des Salzens ist, dass es den Geschmack Ihres Getränks in gewissem Maße verändert. Sie können sogar Salze kaufen, die speziell dafür entwickelt wurden, den Geschmack von unzureichend schmeckendem Bier zu verbessern.
Biersalz hat eine gröbere Textur als normales Speisesalz. Bierliebhaber in Mittel- und Südamerika verwenden es täglich, um den Geschmack ihres Bieres zu verbessern.
Manche Biersalze sind kaum mehr als grobe Salze. Alternativ können in manchen Fällen auch andere Komponenten verwendet werden, um einen bestimmten Geschmackscharakter zu erzeugen. Zitrone und Limette sind beliebt, weil sie dem Bier einen säuerlichen Geschmack verleihen.
Es ist vergleichbar mit der Idee, eine Zitronen- oder Limettenscheibe in ein Glas Bier zu geben, damit es besser schmeckt. Die Fruchtschnitte ist in verschiedenen Teilen der Vereinigten Staaten ein zusätzlicher Aperitif, wenn Sie ein mexikanisches Bier bestellen.
Würden Sie Salz in Ihr Bier geben?
Die verschiedenen und unterschiedlichen Gründe, die Menschen für das Salzen ihres Bieres anführen, haben wir hier zusammengefasst und hoffen, dass sie für Sie interessant sind. Und wir hoffen, dass wir Sie davon überzeugen konnten, dass es bessere Wege gibt, um ein Ziel zu erreichen, als die, die Sie derzeit verfolgen!
Um gutes Bier zu trinken, muss man seinen Geschmack nicht beeinträchtigen. Wenn Sie eine größere Schaumbildung wünschen, sollten Sie mehr Malz in Ihrem Rezept verwenden. Und wenn Sie sich Sorgen über Gaslecks machen, sollten Sie Ihre Vorgehensweise beim Gießen ändern.
Die einzige Ausnahme ist das berühmte „Balancieren des Bierglases mit Hilfe von Salz“, das jeder kennt und liebt. Das ist ein alberner Partytrick, der allen Spaß macht. Sorge nur dafür, dass du genug Geld verdienst, um dir ein weiteres Bier kaufen zu können – und vergiss nicht, das Salz wegzulassen!
Schlussfolgerung
Es mag in der heutigen Zeit seltsam klingen, aber es lässt sich nicht leugnen, dass bei der Kombination von Salz und Bier bestimmte chemische und biologische Prozesse im Körper ablaufen. Wir haben uns mit den Gründen befasst, warum Menschen ihrem Bier Salz hinzufügen, und wir haben gezeigt, dass solche Maßnahmen nicht trivial sind. Dennoch ist es möglich, dies zu tun, um die Älteren zu ehren, die das Gleiche getan haben wie ihre Väter und Großväter vor ihnen. Weitere Gründe sind die Vorbeugung von Krämpfen und Dehydrierung bei anstrengenden körperlichen Aktivitäten, die Verringerung des Harndrangs (vor allem bei älteren Großeltern, die beim Biertrinken gerne Fußball schauen) und die Linderung von Blähungen, die durch Luftblasen im Bier verursacht werden können.
Was auch immer der Grund dafür sein mag, dass Menschen ihrem Bier Salz hinzufügen, es ist auch eine bekannte Tatsache, dass Bier ein nährstoffreicheres Getränk ist als andere alkoholische Getränke. Der Gehalt an Antioxidantien in Wein wird zwar viel zitiert, aber Bier enthält genauso viel. Ganz zu schweigen davon, dass ein Bier allein oder in Gesellschaft auch eine schöne Zeit zum Entspannen bedeutet.
Zum Wohl!
