Se vi siete mai chiesti perché le persone aggiungono il sale alla loro birra, vi aspetta una sorpresa! Stiamo per parlare della ricetta più antica della storia, quindi continuate a leggere.
La birra, che risale alla preistoria, è una delle bevande alcoliche più antiche e più diffuse al mondo prodotte dall’uomo. È ancora una bevanda popolare che viene comunemente utilizzata per riunire la famiglia e gli amici. La birra è richiesta per una serie di eventi, tra cui matrimoni e picnic settimanali in famiglia. Questa bevanda ha un sapore distinto e una grande varietà di tipi con piccole differenze di sapore.
La pratica di aggiungere sale alla birra deriva da una serie di credenze, che sembrano aver avuto tutte una funzione in un momento o nell’altro. Ma prima di arrivare a questo punto, permetteteci di farvi fare una breve storia della birra.
La birra del mondo antico
Sia la parola inglese che quella spagnola per birra derivano dal latino e significano “bere”, ma la parola spagnola per birra, cerveza, deriva dal latino e significa “birra”.
Ciononostante, la produzione di birra risale a migliaia di anni prima dell’arrivo dei Romani. Ai Sumeri della Mesopotamia si attribuisce l’invenzione della birra circa 10.000 anni fa, mentre i cinesi producono una variante di questa bevanda. Già nel 3500 a.C. sono state rinvenute le prime prove documentate della produzione di birra a Godin Tepe, nell’odierno Iran, mentre le testimonianze dei siti sumeri suggeriscono una datazione ancora più antica. Nonostante ciò, è ampiamente accettato che la birra sia stata prodotta per la prima volta intorno al 4000 a.C..
Una versione più leggera e più popolare della birra originale fu creata in Egitto dopo che il commercio portò la produzione di birra nel paese. Di conseguenza, la birra non ottenne mai la stessa popolarità presso i Greci e i Romani, che preferivano il vino e lo consideravano di natura “barbarica”. Quando si trattava di odiare i tedeschi, erano tra i tanti “barbari” che detestavano. Sono stati loro a scoprire la produzione di birra e a far nascere la birra.
La prima produzione di birra
Gli antichi cinesi hanno inventato la birra circa 7000 anni fa (nota come kui). La birra, così come la conosciamo oggi, è nata in Europa, anche se la Mesopotamia è stato il primo luogo in cui si è bevuta la birra. Secondo alcuni esperti, la fermentazione dei chicchi di pane ha portato alla scoperta della birra, ma altri studiosi sostengono che la birra sia antecedente al pane come prodotto di base e che sia stata concepita di proposito come intossicante.
Non è un segreto che la birra fosse popolare in Mesopotamia.
La birra era popolare nell’antica Mesopotamia e i Sumeri la chiamavano “dono degli dei”. Le sacerdotesse Ninkasi e altre donne dell’epoca producevano regolarmente birra nelle loro case. Una ricevuta proveniente dall’antica città di Ur rivela la commercializzazione della produzione di birra entro il 2050 a.C.. La birra era ampiamente utilizzata per il baratto, non per la vendita, e tutti gli abitanti ne ricevevano una quantità giornaliera.
L’antica produzione di birra egiziana
La birra è fondamentale nel mito della nascita di Hathor. Fa la guardia alla casa del parto ed è la dea del parto. Inizialmente, come in Mesopotamia, le donne producevano la birra in casa. In origine, la birra era densa e simile a un porridge. La prima tassa sull’alcol al mondo è costata alla regina Cleopatra VII più amici che combattere contro Roma (anche se lei sosteneva che la tassa serviva a scoraggiare l’ubriachezza pubblica).
La birra nell’antica Grecia e a Roma.
I Greci e i Romani consideravano la birra una bevanda barbara di bassa classe e preferivano il potente vino. Gli scavatori hanno scoperto prove della produzione di birra su larga scala dopo la fondazione di Ratisbona da parte di Marco Aurelio nel 179 d.C.. A partire dalla Germania, la produzione di birra si diffuse in tutta Europa, superando la convinzione delle classi superiori che la birra fosse solo per i barbari.
La cultura della birra nel Nord Europa
Come in Mesopotamia e in Egitto, le donne producevano la propria birra per integrare i pasti quotidiani. Fondato a Kulmbach nel 1349, il Kulmbacher Monchshof Kloster produce ancora la sua famosa Schwartzbier. Come nell’antica letteratura sumera, nelle saghe finniche la birra era considerata un liquido divino che donava salute, felicità e pace a chi la beveva.
Introduzione del luppolo
Intorno al 1000 d.C. il luppolo è stato utilizzato per la prima volta nel processo di produzione della birra. In questo modo la birra che conosciamo e amiamo oggi è diventata meno amara.
Le birre prodotte con il luppolo erano popolari in tutta Europa.
I primi birrifici commerciali
Per la prima volta, i birrifici che hanno aperto di recente
Nel XIII secolo, la produzione di birra a livello commerciale iniziò in Germania, Inghilterra e Austria. Ben presto, il mondo intero iniziò a seguirne l’esempio. Sapevate che stavamo progettando un viaggio in Germania nel prossimo futuro.
Già nell’800 a.C. i tedeschi producevano birra, che chiamavano ol (abbreviazione di “ale”).
Sono stati scoperti i boccali di birra trovati in una tomba a Kulmbach, nel villaggio di Kasendorf, nella Baviera settentrionale, alcuni dei quali presentavano ancora tracce di birra.
Non passò molto tempo prima che i birrai tedeschi si affermassero come standard europeo per la birra. Rispetto alla concorrenza, la birra di questo birrificio era di qualità superiore, poiché veniva servita estremamente fredda e aveva un sapore migliore.
Il periodo rinascimentale
Un periodo conosciuto come Rinascimento
In inglese, il termine “Renaissance” implica “rinascita”. Durante il periodo rinascimentale, la produzione di birra ebbe il suo “rinascimento”.
Il Reinheitsgebot della Germania fu promulgato nel 1516. (Legge sulla purezza della birra).
L’età moderna
Nelle colonie del Nord America, i birrifici dell’era moderna sono sorti uno dopo l’altro. La prima fabbrica di birra del Nuovo Mondo si trovava a New Amsterdam (che in seguito diventerà New York City). Ognuno dei padri fondatori produceva la propria birra, così come Thomas Jefferson. Ha persino ideato una ricetta per produrre la propria birra.
Nel XIX secolo, la birra era considerata la bevanda alcolica più popolare del mondo. È in quest’epoca che vengono introdotte nel mondo le principali innovazioni nella produzione della birra, tra cui l’uso del lievito per la fermentazione.
Nel 1810 si tenne la prima Oktoberfest di Monaco. Quando si parla di feste di matrimonio, l’alcol era un tema comune.
Quando il 17 ottobre 1810 il principe Ludwig di Baviera sposò la principessa Teresa di Sassonia-Hildburghausen, divenne re Ludwig I. Tutti gli abitanti della città furono invitati a una grande corsa di cavalli alle porte della città.
Ancora oggi, a più di due secoli dalla sua nascita, rimane il festival della birra più popolare al mondo. Gli appassionati di birra di tutto il mondo si recano ogni anno a Monaco per provare il meglio delle birre tedesche.
Louis Pasteur scoprì che il lievito crea la fermentazione, come già detto. Per la riproducibilità dei lotti di birra, le sue scoperte sull’influenza del lievito sul controllo della fermentazione hanno cambiato le carte in tavola.
I birrifici e la birra sono esplosi in tutto il mondo grazie alle nuove tecnologie di imbottigliamento e refrigerazione sviluppate. Solo negli Stati Uniti, alla fine del XIX secolo, si contavano 3200 birrifici.
Il proibizionismo
Divieto
È arrivata una nuova era del Medioevo. L’unico modo per scrutare nell’ombra era avere una bibita fresca in mano.
Neal Dow, un avvocato di Portland, nel Maine, redasse la prima legge sul proibizionismo, nota come legge del Maine, nel 1851. La nuova norma vietava la produzione o la vendita di qualsiasi tipo di alcolici nello Stato.
Era solo questione di tempo prima che il resto del Paese ne seguisse l’esempio.
Bere un drink è diventato improvvisamente un crimine negli Stati Uniti nel 1920, quando è stato promulgato il proibizionismo. I contrabbandieri e i gruppi del crimine organizzato ne trassero enormi vantaggi.
Nonostante la sua abrogazione nel 1933, gli effetti del proibizionismo si fanno ancora sentire. Dei 3.200 birrifici solo 160 rimasero aperti dopo il proibizionismo.
Perché si mette il sale nella birra?
Il sale viene utilizzato in vari modi per esaltare il sapore della birra. Le persone che hanno questa inclinazione sono più numerose nei climi caldi. Gli elettroliti e i minerali vengono persi dal corpo delle persone che vivono in climi caldi perché sudano molto. Le bevande contenenti acqua salata sono un ottimo modo per reidratarsi e mantenere l’equilibrio dei liquidi.
Per altri, il sale ha una funzione diversa per la loro birra.
La gente crede che il sale esalti il sapore della birra
Quando il proibizionismo finì negli anni ’30, il sale fu usato come agente aromatizzante nella birra. All’epoca, una grave recessione economica attanagliava il mondo e l’America era particolarmente colpita. Quando si trattava di trovare nuovi metodi per la produzione di birra, i birrai dovevano essere pieni di risorse e allo stesso tempo tenere d’occhio i metodi che erano proibitivi.
Per risparmiare denaro e aumentare il sapore, hanno prima aggiunto riso e mais alla birra. Tuttavia, hanno rapidamente scoperto che questa strategia era inefficace e che la birra non viene acquistata principalmente per il suo sapore. Fu per questo motivo che alcuni iniziarono ad aggiungere frutta e lime alla loro birra. Uno dei birrai scelse di includere il sale nella birra, poiché pensava che il sale fosse usato per esaltare il sapore dei cibi. Per mantenere i costi di produzione della birra a basso costo, pur conservandone la qualità, si ricorreva a questa tecnica.
Aiuta i crampi muscolari
Il sale è un metodo molto diffuso per ingerire la birra tra le persone che svolgono un’intensa attività fisica.
Consideriamo il caso dei lavoratori edili. Ogni giorno, indipendentemente dal tempo, trascorrono l’intera giornata all’aperto. Costruiscono case sia in condizioni di caldo estremo che di freddo glaciale. Indipendentemente dalla materia e dal periodo dell’anno, gli operai edili lavorano a lungo. Sacchi di cemento, ferramenta e altri materiali di grandi dimensioni li seguono costantemente. Ciò significa che sudano molto, perdono molti liquidi e si disidratano quando si allenano.
L’aggiunta di sale alla birra può aiutare a prevenire i crampi muscolari, causati anche dalla disidratazione. Questo suggerisce di bere più acqua per reidratarsi piuttosto che sudare e perdere liquidi corporei durante il lavoro, poiché il sale mantiene e aumenta la sete.
Riduzione dell’urgenza urinaria – Birra con sale da cucina
So spesso come accoccolarmi accanto a mio nonno davanti alla televisione e guardare con lui i suoi programmi preferiti. Ho notato che ha sempre una birra nelle vicinanze che mette sotto sale. L’altro giorno l’ho avvicinato e mi ha detto che il sale da cucina, secondo lui, riduce il desiderio di urinare. Di conseguenza, ho deciso di condurre alcune ricerche per verificare se l’abitudine di mio nonno fosse dovuta a un motivo medico legittimo. Ho scoperto un documento medico che sostiene la sua teoria, ma non afferma che la riduzione del bisogno di urinare sia dovuta a una combinazione di birra e sale, bensì esclusivamente all’aumento dell’assunzione di sale da parte dell’organismo. Secondo lo studio, l’aumento o la diminuzione dell’assunzione di sale ha comportato un aumento o una diminuzione dell’escrezione di osmoliti nelle urine. I cambiamenti indotti dal sale, tuttavia, sono stati seguiti da variazioni antiparallele nell’escrezione urinaria di acqua libera.
Mettere il sale nella birra riduce il gonfiore
Di sicuro, da bambini la nonna aggiungeva un pizzico di sale al succo di frutta per neutralizzare la soda e lenire la gola. Una logica simile si ritrova nell’aggiunta di sale alla birra. Il sale viene aggiunto alla birra per accelerare il processo di riduzione della carbonatazione, ottenendo una birra con meno bolle d’aria. Poiché la birra contiene meno bolle d’aria, il vostro corpo ne assorbirà di meno, facendovi sentire meno gonfi. Anche se i nostri nonni non hanno avuto la formazione medica per formare queste abitudini, esse sono comunque valide e aiutano l’organismo a gestire il successivo consumo di liquidi e le sue conseguenze.
Il sale nella birra aiuta i postumi della sbornia
È possibile che alcune persone credano che, mettendo il sale nella birra, evitino gli effetti negativi dell’eccesso di cibo. Di conseguenza, il consumo eccessivo di alcol impoverisce l’organismo di acqua e abbassa i livelli di sodio. È possibile ridurre gli effetti del bere aggiungendo cloruro di sodio all’acqua?
Secondo alcuni, salare la birra aiuta a prevenire la disidratazione. Citano esempi di persone che lavorano in luoghi caldi e che assumono spesso compresse di sale.
È opportuno reidratarsi e reintegrare il sale e l’acqua persi con la sudorazione quando fa caldo. Se i livelli di sodio si abbassano troppo, si possono avere crampi e altri effetti spiacevoli.
Mettere il sale nella birra fa ubriacare più velocemente
L’alcol può essere assorbito più rapidamente se i livelli di sale nel sangue sono elevati. Perché allarga lo sfintere duodenale, l’apertura in fondo alla pancia. Poiché viene ingerita una quantità maggiore di alcol, esso attraversa più rapidamente il tratto digestivo ed entra più rapidamente nel flusso sanguigno.
Di conseguenza, alcuni consigliano di evitare le bevande alcoliche salate. Se leggete questo articolo, è possibile che vi intossichiate più velocemente. Tuttavia, si può anche soffrire di una sbornia più grave.
Il problema è che non siamo riusciti a capire quanto sodio si debba bere perché questo accada. La salinità della birra può essere migliorata aggiungendo un pizzico di sale. È impossibile dirlo con certezza.
Il sale aumenta la schiuma e riduce il gas nella birra
L’aggiunta di questo ingrediente aumenta la produzione di bolle e riduce il consumo di gas.
Quando si parla di birra, il sale aggiunge solo bollicine. Aggiungendo un pizzico di sale si può ottenere una grande schiuma sulla bevanda. Non migliorano il gusto della birra. In realtà, il sapore sarà probabilmente insipido. Le bolle si formano come risultato di una reazione tra il sale e l’anidride carbonica nel liquido.
È meglio attenersi alle birre che hanno naturalmente una testa più spessa. Il sale non è necessario, perché i malti ad alta concentrazione possono farlo anche senza. Le bevande piatte appartengono al passato.
L’aggiunta di sale alla birra, invece, fa schiumare la bevanda, consentendo di consumare meno gas. Se si presta attenzione, ciò implica che in futuro si produrrà meno gas!
Se non vi dispiace sorseggiare birra stantia, questa è un’opzione valida. Tuttavia, esistono metodi migliori per ridurre il retrogusto gassoso della bevanda.
Prima di versare la birra nel bicchiere, assicuratevi che sia pulito e freddo. Può essere utile anche versare con un angolo di 45 gradi. Quando la birra colpisce il lato del bicchiere, una parte dei biossidi di carbonio viene espulsa. Poiché non arriverà mai allo stomaco, non ne trarrà alcun beneficio.
Con questa tecnica di versamento, si otterrà anche una buona testa. Di conseguenza, il sapore e l’aroma della birra saranno preservati.
Fa bere di più
Secondo alcuni studi, coloro che salano le loro pinte di birra hanno maggiori probabilità di consumarne una quantità maggiore. Se il vostro obiettivo è consumare quanto più alcol possibile, questa potrebbe essere un’opzione allettante – non stiamo dicendo che sia sbagliato (molto). Cosa è successo ai risultati?
Come metodo per ridurre i gas gastrici, si potrebbe pensare che si stia appiattendo la birra con l’aggiunta di sale, che è esattamente ciò che si dovrebbe fare. Rendere la birra più piatta aiuta a berne di più in una sola volta.
Dopotutto, chissà cosa ci riserva il futuro. Perché non passare semplicemente a un altro tipo di alcol per chi è interessato solo ad aumentare il consumo di alcol e non si preoccupa del sapore? I superalcolici hanno una quantità di alcol sostanzialmente superiore a quella della birra, il che li rende una scelta migliore per il consumo dopo i pasti. Ciò implica che si può consumare esattamente come lo intende il distillatore, senza l’aggiunta di sale o altri aromi.
È una tradizione di famiglia
La frase “L’ha fatto mio nonno” si sente spesso quando qualcuno si informa sulla fonte del sale nella sua birra.
I motivi per cui il nonno aggiungeva un pizzico di sale sono dimenticati nella notte dei tempi. Sono le famiglie che impediscono a persone come queste di saltare il sale nelle loro bevande.
Il nonno, ovviamente, aveva una buona ragione per farlo. Se questo era un modo pratico di trattare la birra noiosa in passato, è possibile che lo sia ancora oggi. Alcuni sostengono che migliora anche il sapore del cibo.
In seguito a una modifica delle restrizioni sulle licenze, i produttori di birra non potevano più utilizzare il sale nella produzione delle loro bevande. La birra contiene sodio, che provoca nei bevitori la sete come il cibo salato in un pub. Grazie all’aumento del consumo di birra, sono aumentati anche i ricavi dei produttori.
A causa del cambiamento nella procedura di produzione della birra, alcune persone che si erano abituate a bere birra salata potrebbero aver trovato il sapore carente. L’aggiunta di sale sarebbe stata una soluzione semplice.
Sali di birra
Se state pensando di aggiungere sale alla vostra birra, tenete presente che non tutti i sali sono uguali.
L’unico impatto inattaccabile della salatura è che cambierà in qualche misura il sapore della bevanda. In effetti, è possibile acquistare sali appositamente studiati per esaltare il sapore di una birra poco gradevole.
Il sale di birra ha una consistenza più grossolana rispetto al normale sale da cucina. Gli appassionati di birra dell’America centrale e meridionale la usano quotidianamente per esaltare il sapore delle loro birre.
Alcuni sali di birra sono poco più che sali grezzi. In alternativa, in alcuni casi si possono usare altri componenti per creare un determinato carattere di sapore. Il limone e il lime sono scelte popolari perché conferiscono alla birra un sapore aspro e acidulo.
È paragonabile all’idea di mettere una fetta di limone o di lime in un bicchiere di birra per renderlo più gustoso. La fetta di frutta è un antipasto complementare quando si ordina una birra messicana in varie parti degli Stati Uniti.
Aggiungereste del sale alla vostra birra?
Le varie e diverse ragioni che gli individui adducono per salare la loro birra, che speriamo siano interessanti, sono state riassunte qui. Inoltre, ci auguriamo che vi abbia convinto che esistono modi migliori di quelli attuali per raggiungere qualsiasi obiettivo!
Bere una buona birra non significa interferire con il suo sapore. Se volete una testa più consistente, provate a usare più malti nella vostra ricetta. E se siete preoccupati per le perdite di gas, dovrete modificare il vostro approccio al versamento.
L’unica eccezione è la famosa routine del “bilanciamento del bicchiere di birra con l’aiuto del sale” che tutti conoscono e amano. È un trucco sciocco per le feste che piacerà a tutti. Assicuratevi solo di guadagnare abbastanza per potervi comprare un’altra birra e non dimenticate di tenere lontano il sale!
Conclusione
Può sembrare strano al giorno d’oggi, ma non possiamo negare che quando il sale e la birra vengono combinati, nell’organismo si verificano alcuni processi chimici e biologici. Abbiamo affrontato le ragioni per cui le persone aggiungono sale alla birra e abbiamo illustrato che queste azioni non sono banali. Detto questo, è possibile farlo come un modo per onorare i nostri anziani, che hanno fatto la stessa cosa dei loro padri e nonni prima di loro. Altri motivi sono la prevenzione dei crampi e della disidratazione in chi svolge un’attività fisica intensa, la riduzione della necessità di urinare (soprattutto nei nonni anziani che si accontentano di guardare il calcio bevendo birra) e l’attenuazione del gonfiore causato dalla presenza di bolle d’aria nella birra, che possono provocare gonfiore.
Qualunque sia la ragione per cui si aggiunge sale alla birra, è noto che la birra è una bevanda più densa di nutrienti rispetto ad altre bevande alcoliche. Sebbene si parli molto del contenuto di antiossidanti del vino, la birra ne contiene altrettanti. Senza contare che bere una birra da soli o in compagnia significherebbe anche passare un bel momento di semplice relax.
Salute!
