Als je je ooit hebt afgevraagd waarom mensen zout aan hun bier toevoegen, dan staat je iets te wachten! We gaan het hebben over het oudste recept in de geschiedenis, dus lees verder.
Bier, dat dateert uit de prehistorie, is een van de oudste en meest gebruikte alcoholische dranken ter wereld die door de mens worden vervaardigd. Het is nog steeds een populaire drank die vaak wordt gebruikt om familie en vrienden samen te brengen. Een biertje is vereist voor diverse evenementen, waaronder bruiloften en wekelijkse familiepicknicks. Deze drank heeft een uitgesproken smaak en een grote verscheidenheid aan soorten met kleine smaakverschillen.
Het toevoegen van zout aan bier komt voort uit verschillende overtuigingen, die allemaal op een bepaald moment een functie lijken te hebben gehad. Maar voor we dat doen, nemen we u mee naar een korte geschiedenis van het bier.
Bier uit de Oude Wereld
Zowel het Engelse als het Spaanse woord voor bier komt uit het Latijn en betekent “drinken”, maar het Spaanse woord voor bier, cerveza, komt uit het Latijn en betekent “bier”.
Toch wordt er al duizenden jaren bier gebrouwen voordat de Romeinen naar het gebied kwamen. De Sumeriërs van Mesopotamië zouden zo’n 10.000 jaar geleden het bier hebben uitgevonden, terwijl de Chinezen een variant van de drank brouwen. Het eerste gedocumenteerde bewijs van bierbrouwen werd al in 3500 voor Christus opgegraven in Godin Tepe in het huidige Iran, terwijl bewijzen van Sumerische vindplaatsen een nog vroegere datum suggereren. Desondanks wordt algemeen aangenomen dat bier voor het eerst werd gebrouwen rond 4000 voor Christus.
Een lichtere en meer populaire versie van het oorspronkelijke bier ontstond in Egypte nadat de handel het maken van bier naar het land bracht. Als gevolg daarvan kreeg bier nooit dezelfde populariteit bij de Grieken en Romeinen, die de voorkeur gaven aan wijn en het als “barbaars” beschouwden. Als het erom ging Duitsers te haten, behoorden zij tot de vele “barbaren” die zij verafschuwden. Zij waren degenen die het brouwen ontdekten en het bier deden ontstaan.
Vroeg bier brouwen
De oude Chinezen vonden zo’n 7000 jaar geleden het bier uit (bekend als kui). Bier, zoals wij het nu kennen, vindt zijn oorsprong in Europa, hoewel Mesopotamië de eerste plaats was waar het brouwsel werd gedronken. Volgens sommige deskundigen heeft de gisting van broodkorrels geleid tot de ontdekking van bier, maar andere geleerden beweren dat bier als volksvoedsel dateert van vóór brood en bewust als bedwelmend middel werd ontworpen.
Het is geen geheim dat bier populair was in Mesopotamië.
Bier was populair in het oude Mesopotamië, en de Sumeriërs noemden bier een geschenk van de goden. Ninkasi-priesteressen en andere vrouwen uit die tijd brouwden regelmatig bier in hun huizen. Een bonnetje uit de oude stad Ur toont de commercialisering van de bierproductie tegen 2050 voor Christus. Bier werd veel gebruikt als ruilmiddel, niet voor de verkoop, en alle inwoners kregen een dagelijkse portie.
Oud Egyptisch brouwen
Bier is cruciaal in de geboortemythe van Hathor. Ze bewaakt het geboortehuis en is de godin van de bevalling. Aanvankelijk brouwden vrouwen, net als in Mesopotamië, thuis bier. Oorspronkelijk was bier dik en papachtig. De eerste alcoholbelasting ter wereld kostte koningin Cleopatra VII meer vrienden dan de strijd tegen Rome (hoewel ze beweerde dat de belasting bedoeld was om openbare dronkenschap tegen te gaan).
Bier in het oude Griekenland en Rome.
De Grieken en Romeinen zagen bier als een barbaarse drank van lage klasse en gaven de voorkeur aan krachtige wijn. Opgravers hebben bewijzen ontdekt van grootschalige bierproductie nadat Marcus Aurelius in 179 CE Regensburg stichtte. Vanaf Duitsland verspreidde de bierproductie zich over heel Europa en overwon de overtuiging van de hogere klassen dat bier alleen voor barbaren was.
Biercultuur in Noord-Europa
Net als in Mesopotamië en Egypte brouwden vrouwen hun eigen bier als aanvulling op hun dagelijkse maaltijden. Opgericht in Kulmbach in het jaar 1349, produceert het Kulmbacher Monchshof Kloster nog steeds zijn beroemde Schwartzbier. Net als in de oude Soemerische literatuur werd bier in de Finse sagen beschouwd als een goddelijke vloeistof die de drinkers gezondheid, geluk en vrede schonk.
Introductie van hop
Rond 1000 na Christus werd voor het eerst hop gebruikt in het brouwproces. Dit resulteerde in het bier dat we nu kennen en waar we van houden, doordat het minder bitter werd.
Brouwerijen met hop waren populair in heel Europa.
Eerste commerciële brouwerijen
Voor de eerste keer, brouwerijen die nieuw zijn geopend
In de 13e eeuw begon het commerciële brouwen in Duitsland, Engeland en Oostenrijk. Al snel begon de hele wereld dit voorbeeld te volgen. Je wist dat we in de nabije toekomst een reis naar Duitsland planden.
Al in 800 voor Christus brouwden de Duitsers bier, dat zij ol noemden (afkorting van “ale”).
In een graf in Kulmbach in het Noord-Beierse Kasendorf zijn bierkannen gevonden, waarvan sommige nog sporen van bier vertoonden.
Het duurde niet lang voordat de Duitse brouwers zich hadden gevestigd als Europa’s gouden standaard voor bier. In vergelijking met de concurrentie was het bier van deze brouwerij van de beste kwaliteit, omdat het extreem koud werd geserveerd en beter smaakte.
De Renaissance periode
Een periode die bekend staat als de Renaissance
In het Engels betekent de term “Renaissance” “wedergeboorte”. Tijdens de Renaissance had de bierproductie haar “Renaissance”.
Het Reinheitsgebot van Duitsland werd afgekondigd in 1516. (Wet op de zuiverheid van bier).
De moderne tijd
In de kolonies van Noord-Amerika ontstond de ene na de andere moderne brouwerij. De eerste brouwerij in de Nieuwe Wereld stond in Nieuw Amsterdam (het latere New York City). Elk van de oprichters maakte zijn eigen brouwsels, net als Thomas Jefferson. Hij kwam zelfs met een recept om zijn eigen bier te brouwen.
In de negentiende eeuw werd bier grotendeels beschouwd als de populairste alcoholische drank ter wereld. Het is in deze periode dat de belangrijkste innovaties in de bierproductie, waaronder het gebruik van gist voor de gisting, in de wereld worden geïntroduceerd.
In 1810 werd het eerste Oktoberfest in München gehouden. Bij huwelijksfeesten was alcohol een gemeenschappelijk thema.
Toen prins Ludwig van Beieren op 17 oktober 1810 trouwde met prinses Therese van Saksen-Hildburghausen, werd hij koning Ludwig I. Iedereen in de stad werd uitgenodigd voor een grote paardenrace aan de stadspoorten.
Zelfs nu, meer dan twee eeuwen na zijn oprichting, blijft het het populairste bierfestival ter wereld. Bierliefhebbers uit de hele wereld reizen elk jaar naar München om het beste van de Duitse bieren te proeven.
Louis Pasteur ontdekte dat gist zorgt voor gisting, zoals eerder gezegd. Met het oog op reproduceerbare bierbatches waren zijn bevindingen over de invloed van gist op de gistingscontrole een spelbreker.
Brouwerijen en bier explodeerden over de hele wereld dankzij de nieuwe technologieën voor het bottelen en koelen die werden ontwikkeld. De Verenigde Staten alleen al hadden 3200 brouwerijen tegen het einde van de negentiende eeuw.
Het verbod
Verbod
Een nieuw tijdperk van de middeleeuwen is aangebroken. De enige manier om in de schaduw te kijken was met een koel drankje in de hand.
Neal Dow, een advocaat in Portland, Maine, stelde in 1851 de eerste verbodswet op, bekend als de Maine-wet. De nieuwe regel verbood de productie of verkoop van alle soorten alcohol in de staat.
Het was slechts een kwestie van tijd totdat de rest van het land dit voorbeeld zou volgen.
Drinken was plotseling een misdaad in de Verenigde Staten in 1920, toen het verbod werd ingesteld. Bootleggers en georganiseerde misdaadgroepen profiteerden hier enorm van.
Ondanks de intrekking in 1933 zijn de gevolgen van de drooglegging nog steeds voelbaar. Van de 3200 brouwerijen bleven er slechts 160 open na de drooglegging.
Waarom doen mensen zout in bier?
Zout wordt op verschillende manieren gebruikt om de smaak van bier te verbeteren. Er zijn meer mensen die deze neiging hebben in warme klimaten. Elektrolyten en mineralen gaan verloren uit het lichaam van mensen die in een warm klimaat leven omdat ze zo veel zweten. Dranken met gezouten water zijn een goede manier om te rehydrateren en de vochtbalans op peil te houden.
Voor anderen dient zout een ander doel voor hun bier
Mensen geloven dat zout de smaak van bier verbetert
Toen het verbod in de jaren 1930 ophield, werd zout gebruikt als smaakstof in bier. Een ernstige economische neergang hield de wereld toen in zijn greep, en vooral Amerika werd zwaar getroffen. Als het erom ging nieuwe manieren te vinden om hun brouwsels te brouwen, moesten de bierbrouwers vindingrijk zijn en tegelijkertijd uitkijken voor methoden die onbetaalbaar waren.
Om geld te besparen en tegelijk de smaak te versterken, voegden ze eerst rijst en maïs aan het bier toe. Zij ontdekten echter al snel dat deze strategie niet doeltreffend was en dat bier niet in de eerste plaats voor de smaak wordt gekocht. Daarom begonnen sommigen fruit en limoen aan hun bier toe te voegen. Een van de brouwers koos ervoor om zout in het bier op te nemen, omdat zij veronderstelden dat zout werd gebruikt om de smaak van voedsel te verbeteren. Om de kosten van de bierproductie goedkoop te houden met behoud van de kwaliteit van het bier, pasten zij deze techniek toe.
Het helpt bij spierkrampen
Zout is een populaire methode om bier door te slikken bij personen die aan zware lichamelijke activiteit deelnemen.
Denk aan het geval van bouwvakkers. Elke dag, ongeacht het weer, brengen ze de hele dag buiten door. Ze bouwen huizen in zowel extreme hitte als vrieskou. Ongeacht de materie en de tijd van het jaar maken bouwvakkers lange dagen. Cementzakken, ijzeren fittingen en ander groot materiaal volgen hen voortdurend. Dit betekent dat ze veel zweten, veel vocht verliezen en uitgedroogd raken als ze sporten.
Het toevoegen van zout aan het bier kan spierkrampen helpen voorkomen, die ook worden veroorzaakt door uitdroging. Dit suggereert dat u meer water zult drinken om te rehydrateren in plaats van te zweten en lichaamsvocht te verliezen tijdens het werk, aangezien zout de dorst zowel in stand houdt als vergroot.
Verminderde aandrang – Bier met keukenzout
Ik weet vaak naast mijn grootvader voor de televisie te kruipen en samen met hem naar zijn favoriete programma’s te kijken. Ik heb gemerkt dat hij altijd een biertje in de buurt heeft dat hij zout. Ik benaderde hem laatst en hij zei dat keukenzout volgens hem het verlangen om te plassen vermindert. Daarom besloot ik wat onderzoek te doen om te zien of de gewoonte van mijn grootvader een legitieme medische reden had. Ik ontdekte een medisch artikel dat zijn theorie ondersteunt, maar dat niet stelt dat de verminderde behoefte om te plassen te wijten is aan een combinatie van bier en zout, maar uitsluitend aan de verhoogde zoutinname van het lichaam. Volgens de studie leidde een verhoging of verlaging van de zoutinname tot een verhoging of verlaging van de osmolytenuitscheiding in de urine. De door zout veroorzaakte veranderingen werden echter gevolgd door antiparallelle veranderingen in de uitscheiding van vrij water in de urine.
Zout toevoegen aan bier vermindert een opgeblazen gevoel
Je oma deed als kind vast en zeker een snufje zout bij je sap om de soda te neutraliseren en je keel te verzachten. Een soortgelijke logica is te vinden in de toevoeging van zout aan bier. Zout wordt aan bier toegevoegd om het proces van carbonatatievermindering te versnellen, wat resulteert in een bier met minder luchtbellen. Omdat er in bier minder luchtbelletjes zitten, neemt je lichaam minder lucht op, waardoor je je minder opgeblazen voelt. Hoewel onze grootouders misschien niet de medische opleiding hebben gehad om dergelijke gewoonten te vormen, zijn ze nog steeds waar en helpen ze het lichaam om te gaan met latere vochtconsumptie en de gevolgen daarvan.
Zout in bier helpt bij kater
Er is een mogelijkheid dat sommige mensen denken dat ze door zout in hun bier te doen, de slechte gevolgen van een overdaad vermijden. Overmatig alcoholgebruik put het lichaam uit van water en verlaagt het natriumgehalte. Is het mogelijk om de effecten van het drinken te verminderen door natriumchloride aan het water toe te voegen?
Volgens sommigen helpt het zouten van je bier uitdroging te voorkomen. Zij halen voorbeelden aan van mensen die op warme locaties werken en vaak zouttabletten innemen.
Bij warm weer is het zinvol te rehydrateren en zout en water aan te vullen dat door zweten verloren is gegaan. Als uw natriumgehalte te laag wordt, kunt u last krijgen van krampen en andere ongemakken.
Door zout in je bier te doen word je sneller dronken
Alcohol kan sneller worden opgenomen als u veel zout in uw bloed heeft. Omdat het je duodenale sluitspier, de opening onderaan je buik, verbreedt. Aangezien meer alcohol wordt ingenomen, reist het sneller door het spijsverteringskanaal en komt het sneller in de bloedbaan terecht.
Daarom raden sommigen aan zoute alcoholische dranken te vermijden. Als je dit leest, is het mogelijk dat je sneller dronken wordt. U kunt echter ook last krijgen van een zwaardere kater.
Het probleem is dat we niet hebben kunnen achterhalen hoeveel natrium je moet drinken om dit te laten gebeuren. De zoutheid van uw bier kan worden verbeterd door er een snuifje zout aan toe te voegen. Dat is onmogelijk met zekerheid te zeggen.
Zout verhoogt schuim en vermindert gas in bier
Door de toevoeging van dit ingrediënt stijgt de bellenproductie en daalt het gasverbruik.
Bij bier voegt zout alleen bubbels toe. Je kunt een grote schuimkraag op je drankje krijgen door een snufje zout toe te voegen. Ze zullen de smaak van je bier niet verbeteren. Eigenlijk zal het waarschijnlijk flauw smaken. Bellen ontstaan door een reactie tussen zout en koolstofdioxide in de vloeistof.
Het is het beste om het bij bieren te houden die van nature een dikkere schuimkraag hebben. Zout is niet nodig omdat hoge mouten dit ook zonder kunnen. Platte dranken behoren tot het verleden.
Zout toevoegen aan je bier daarentegen zorgt ervoor dat de drank gaat schuimen, waardoor je minder gas nodig hebt. Als je oplet, betekent dit dat je in de toekomst minder gas produceert!
Zolang je het niet erg vindt om aan oud bier te nippen, is dit een haalbare optie. Er zijn echter betere methoden om de winderige nasmaak van uw drank te verminderen.
Voordat u het bier in het glas schenkt, moet u ervoor zorgen dat het glas schoon en gekoeld is. Gieten onder een hoek van 45 graden kan ook nuttig zijn. Als het bier de zijkant van het glas raakt, wordt een deel van de kooldioxide uitgestoten. Omdat het nooit naar je maag gaat, heb je er geen baat bij.
Met deze giettechniek krijg je ook een goede schuimkraag. Hierdoor blijven de smaak en het aroma van uw bier behouden.
Het laat je meer drinken
Wie zijn pintjes zout, heeft volgens bepaalde studies meer kans om een grotere hoeveelheid bier te nuttigen. Als je doel is zoveel mogelijk alcohol te consumeren, kan dit een aantrekkelijke optie zijn – we zeggen niet dat het (veel) verkeerd is. Wat is er met de resultaten gebeurd?
Als een manier om maaggas te verlagen, zou je kunnen denken dat je het bier plat maakt door zout toe te voegen, wat precies is wat je zou moeten doen. Door het bier platter te maken kun je er meer van drinken in één keer.
Want wie weet wat de toekomst brengt. Waarom niet gewoon overschakelen op een ander soort alcohol voor mensen die alleen geïnteresseerd zijn in het verhogen van hun alcoholgebruik en niet geïnteresseerd zijn in de smaak? Sterke drank bevat aanzienlijk meer alcohol dan bier, waardoor het een betere keuze is om na de maaltijd te drinken. Dit betekent dat u het kunt consumeren zoals de distilleerder het bedoeld heeft, zonder toevoeging van zout of andere smaakstoffen.
Het is een familietraditie
De uitdrukking “Mijn grootvader deed dat” wordt vaak gehoord wanneer iemand informeert naar de bron van het zout in zijn bier.
De redenen voor opa’s toevoeging van een snufje zout zijn in de tijd vergeten. Zulke mensen voorkomen dat ze het zout in hun drank overslaan.
Opa had daar natuurlijk een goede reden voor. Als dit in het verleden een praktische manier was om met saai bier om te gaan, is het mogelijk dat dit nu nog zo is. Sommige mensen beweren dat het ook de smaak van het voedsel verbetert.
Na een wijziging van de vergunningsvoorwaarden mochten brouwers geen zout meer gebruiken bij de productie van hun dranken. Bier bevat natrium, waardoor drinkers op dezelfde manier dorst krijgen als zout voedsel in een café. Als gevolg van de toename van de bierconsumptie stegen ook de inkomsten van de brouwers.
Door de verandering in het brouwproces vonden sommige mensen, die gewend waren zout bier te drinken, de smaak misschien te weinig. De toevoeging van zout zou een eenvoudige oplossing zijn geweest.
Bierzouten
Als u overweegt zout aan uw bier toe te voegen, bedenk dan dat niet alle zouten gelijk zijn.
Het enige onbetwistbare effect van zouten is dat het de smaak van uw drank enigszins verandert. U kunt zelfs zouten kopen die speciaal ontworpen zijn om de smaak van ondermaats bier te versterken.
Bierzout is grover van structuur dan gewoon keukenzout. Bierliefhebbers in Midden- en Zuid-Amerika gebruiken het dagelijks om de smaak van hun brouwsels te versterken.
Sommige bierzouten zijn weinig meer dan grove zouten. In sommige gevallen kunnen ook andere componenten worden gebruikt om een bepaald smaakkarakter te creëren. Citroen en limoen zijn populaire keuzes omdat ze een wrange zure smaak aan het bier geven.
Het is vergelijkbaar met het idee om een schijfje citroen of limoen in een glas bier te doen om het beter te laten smaken. De fruitslice is een aanvullend voorgerecht bij het bestellen van een Mexicaans biertje in verschillende delen van de Verenigde Staten.
Zou u zout aan uw bier toevoegen?
De diverse en verschillende redenen die individuen aanvoeren om hun bier te zouten, en waarvan wij hopen dat u ze interessant vindt, zijn hier samengevat. Bovendien hopen wij dat het u ervan heeft overtuigd dat er betere manieren zijn om een doel te bereiken dan de manieren die u nu volgt!
Goed bier drinken betekent niet dat je de smaak ervan moet verstoren. Als u een grotere schuimkraag wilt, probeer dan meer mouten te gebruiken in uw recept. En als u bezorgd bent over gaslekken, moet u uw manier van gieten aanpassen.
De enige uitzondering is de beroemde “het bierglas balanceren met behulp van zout” routine die iedereen kent en liefheeft. Het is een domme feesttruc waar iedereen van zal genieten. Zorg ervoor dat je genoeg geld verdient om jezelf nog een biertje te kunnen kopen – en vergeet niet het zout eruit te houden!
Conclusie
Het klinkt misschien vreemd in de wereld van vandaag, maar we kunnen niet ontkennen dat wanneer zout en bier worden gecombineerd, bepaalde chemische en biologische processen in het lichaam plaatsvinden. We hebben de redenen behandeld waarom mensen zout aan hun bier toevoegen, en we hebben aangetoond dat dergelijke handelingen niet triviaal zijn. Dit gezegd zijnde, is het mogelijk om dit te doen als een manier om onze ouderen te eren, die hetzelfde deden als hun vaders en grootvaders voor hen. Andere redenen zijn het voorkomen van krampen en uitdroging bij mensen die zware lichamelijke inspanning leveren, het verminderen van de behoefte om te plassen (vooral bij oudere grootouders die tevreden naar voetbal kijken terwijl ze bier drinken), en het verlichten van een opgeblazen gevoel door de aanwezigheid van luchtbellen in het bier, die een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken.
Wat ook de reden mag zijn dat mensen zout aan hun bier toevoegen, het is ook een bekend feit dat bier een meer voedzame drank is dan andere alcoholische dranken. Hoewel er veel aandacht wordt besteed aan het gehalte aan antioxidanten in wijn, bevat bier evenveel. Niet te vergeten dat een biertje in je eentje of met een gezelschap ook een geweldige tijd betekent om gewoon te ontspannen.
Proost!
